將龍利魚洗凈切塊(超市買的)，姜切絲撒在魚表面，用現磨的胡椒粉和鹽腌制半小時。
木耳用冷水泡，時間來不及的話也可以用溫水泡，這樣比較快。
將魚放入沸水中焯壹下，控幹水分備用。
大蒜切碎，西紅柿切段，黑木耳洗凈，控水備用。
在不粘鍋中加入少許橄欖油(約5g)，放入蒜末炒香，加入少許五香粉和番茄炒出湯汁，加入少許水(如果番茄滿汁，則不必加水)燒開，放入龍利魚和黑木耳，再次燒開加入適量鹽，然後大火收汁，裝盤。