西貝餐飲的老板賈國龍貸款給2萬多名員工發工資，並且表態如果這種蕭條的狀態持續下去，那麽西北餐飲只能支撐三個月，道理很簡單，餐飲行業靠的就是有人來吃飯，如果沒人吃飯就沒有收入，但是卻有相當壹大部分的支出需要花費。比如說員工的工資，再比如說店鋪的租金等等，這些都是成本。
有人調侃說鼠年真的是應景了，我們像老鼠壹樣在家裏過年，甚至過了年我們壹樣像老鼠壹樣在家裏蹲著，好多美食都吃不到了，想出去卻不敢出去，真的很想念家裏做不出來的那種美式味道，但這有什麽辦法呢，並不是消費者不捧場，而是疫情當前，我們應該眾誌成城抵禦疫情，以大局為重，包括餐飲產業。
餐飲行業的大蕭條，這是壹個必然的現象，如何自救，也不是沒有辦法。
1、改變服務模式
根據疫情的傳播途徑來看，最主要的傳染途徑是空氣中的飛沫傳播，隔絕式的服務就可以做到避免感染了，現在很多餐飲行業的老板已經陸續復工了，他們采用送餐的方式，雖然店裏沒有人，但是後廚已經忙活起來了。
嚴格按照國家的規定，帶好口罩，在後廚裏做好了給客人送到家裏，這樣的經營還是可以挽回壹些損失的。
2、改變管理模式
管理模式也應該有壹定的改變，比如說從原來的店面式經營改成送餐式的服務，而這樣的管理就應該從人員的分配上做壹下改革，店裏的服務員用不了那麽多了可以讓他們回家去躲避疫情，而外邊送餐的員工需要多加壹些，在最大限度上保持成本維持利潤。
這也是沒有辦法的辦法，只能希望疫情早點過去......