油菜的生長發育過程分為幾個階段。

油菜經歷苗期、蕾期、花期、成熟期四個不同的生長階段，形成根、莖、葉、花、果等各種器官，產生大量的澱粉、脂肪、蛋白質等。，最終每公頃產油菜籽1500 ~ 2250 kg，或相應的幹物質產量1500~2250kg ~ 6500。

要形成如此大量的產品，除了陽光、溫度、水分，還需要從土壤中吸收各種養分。

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