早秈稻指的是生長期較短、收獲期較早的秈稻谷，壹般米粒腹白較大，角質粒較少。早秈稻期貨合約的主要內容與小麥期貨較為接近：交易單位為20噸/手；報價單位為元(人民幣)/噸；最小變動價位為1元/噸；每日價格波動限制為上壹交易日結算價±3%及《鄭州商品交易所期貨交易風險控制管理辦法》相關規定；最低交易保證金為合約價值的5%；最高交易手續費為2元/手（含風險準備金）；采取實物交割的方式於指定交割庫進行交割。