咖啡烘焙前，要用自然法或水洗法處理咖啡，然後才能烘焙咖啡。首先，把它放在壹個大滾筒裏烘烤。經過5到7分鐘的高溫，咖啡豆中的水分逐漸揮發。這時，咖啡豆開始變黃，並產生強烈的香味。八分鐘後，“第壹次爆發”開始，咖啡豆的體積翻倍，發出劈裏啪啦的聲音。這時，它們的顏色是淺棕色。在容器中烘焙10到11分鐘後，咖啡豆的顏色越來越深。烘焙11或15分鐘(視咖啡種類而定)時，咖啡豆的風味全部釋放出來，這些風味大部分都能達到平衡。這時“第二次爆炸”開始了，這標誌著咖啡豆烘焙過程的結束。把咖啡豆轉移到冷卻盤裏。
保護
咖啡是壹種鮮飲，它的敵人是氧氣、光線、熱量和濕度。為了保證咖啡的新鮮度，咖啡應該存放在避光密封的容器中，在室溫下。新鮮咖啡不應保存超過壹周。