1990年，亞當·桑德勒成為“夜現場”壹員，並為節目撰搞，此後他開始向影壇發展。
然而很多影迷卻不知道，桑德勒除了喜劇才華之外，歌唱與創作的才華也非常耀眼。他是美國告示牌排行榜喜劇類唱片上的常客，並且創下了3張白金唱片的佳績，還獲得格萊美提名。
1993年，桑德勒發行了自己第壹張專輯《人們都將嘲笑妳》他本人也參與了專輯的錄制。這張唱片贏得了格萊美音樂獎提名，並在百老匯排行榜上停留了100多個星期，迄今為止已售出了五百萬張。
1995年，亞當·桑德勒又回到了《周末夜現場》的懷抱。與此同時，亞當·桑德勒的新歌《光明節之歌》頻頻在電臺播放，在這首歌中亞當·桑德勒用他那略帶沙啞低沈的嗓音配上流行小調，倒也深受人們的歡迎。
1996年，他與人合編了又壹個幽默劇《HappyGilmore》，並且主演該片。同時他又和阿莉莎蕭沃東有了壹段閃電般的戀愛。盡管以前亞當·桑德勒的表演並沒有吸引很多影迷，但是他越來越受到註意。
1998年他與德魯巴裏摩爾合演的《婚禮歌手》壹片大爆票房，使他壹夜成名。同年他的另壹部片子《呆呆向前沖》，上片的第壹個周末就凈賺3千9百萬美元，全美票房超過1.4億。
1999年夏天，他在《冒牌老爸》中再度展現其搞笑的能耐，亞當·桑德勒最擅長演出“好人有好報、傻人有傻福”的喜劇角色。桑德勒看來遲鈍的外表配上機智、諷刺的對白，再加上付真誠的好心腸，他代表了90年代真心的新好男人，最容易討好觀眾，這或許是他受歡迎的因素之壹。亞當演的憨傻角色，很能滿足美國觀眾 。
2002年，亞當·桑德勒主演《狂野之愛》並提名第60屆美國金球獎喜劇類最佳男主角 。
2004年，亞當·桑德勒憑借出演《初戀50次》，獲得第6屆青少年選擇獎最佳喜劇電影男演員 。
2006年，與凱特·貝金賽爾、克裏斯托弗·沃肯等人出演的奇幻喜劇片《人生遙控器》上映 。
2008年，出演由丹尼斯·杜根執導的喜劇片《別惹佐漢》 。
2011年，與詹妮弗·安妮斯頓主演的愛情喜劇片《隨波逐流》上映 ，亞當·桑德勒憑借該片獲得了第20屆MTV電影獎最佳喜劇表演獎。
2012年，他主演了影片《爸爸的好兒子》，獲得人民選擇獎最受歡迎喜劇片男演員 。
2014年，亞當·桑德勒與德魯·巴裏摩爾、貝拉·索恩等人主演了愛情喜劇片《單親度假村》，再度提名第16屆青少年選擇獎最佳喜劇電影男演員 。
2015年，亞當·桑德勒主演的科幻喜劇片《像素大戰》上映 ，並為《精靈旅社2》配音 。同年，福布斯發布“全球演員富豪榜”，亞當·桑德勒以年收入4100萬美元排名第五位 。