第二是要聞巧克力的味道，巧克力的氣味越濃越香，巧克力中的可可含量就越大；
第三是要聽，巧克力在不同的材質上敲出來的聲音都不壹樣的，總的來說，品質好的巧克力敲出來的聲音是比較脆的，不好的巧克力敲出來的聲音是比較沈悶；
第四是要品嘗，純正巧克力由於含有天然可可脂，入口即融化，帶來很美妙的感覺，口感細膩，還有點滑滑的感覺。不好的巧克力在口中融化時有壹種嚼蠟的感覺，還帶有壹些異味，如煙味、糊味或香精味。