阿爾巴白松露是野生真菌類，松露的壹種。於1950年首次被發現，產於意大利，是現時最昂貴的食用菌類，由於珍貴，有“白色鉆石”之稱。大理石般的紋路，象牙色的花紋及沁人心肺的醉人香氣能給人以強烈的感官刺激。
白松露主產於意大利，少量產於法國和中國，白松露的世界年產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，到現在，人們尚未成功研究出如何人工栽培松露，可想而知其珍貴程度。
白松露的生長環境
松露喜歡堿性的石灰土，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長期時需要下雨，需壹點水分但不能太多，它也怕春天時下又大又長的雨。
因為松露無法自己進行光合作用來制造生長用的碳水化合物，因此必須和橡樹的根須***生存活，利用橡樹的根須來吸取養分，因此，松露的生長範圍壹般都在林木聚集的樹叢間。