壹、阿聯酋餐飲業市場總體情況
阿聯酋是壹個移民國家，大量人口來自印度、巴基斯坦、伊朗、阿拉伯國家、歐美和東亞。465438+萬常住人口中，阿爾巴尼亞人只占25%左右；來自南亞及周邊國家如印度(1.2萬)、巴基斯坦(80萬)的人占60%-65%。其余65，438+00%-65，438+05%的人口來自歐美、中國、菲律賓、印尼等亞洲國家；也有壹些來自世界其他地方。多民族人口的特點使阿聯酋形成了壹系列迎合不同民族飲食習慣的餐飲，可概括為四大系列:阿拉伯菜(以黎巴嫩菜、埃及菜、敘利亞菜為代表)、西餐(以意大利、法國風味為代表)、南亞菜(印度、巴基斯坦菜)、東亞菜(以中餐、泰國菜、日本菜為代表)。
(1)阿聯酋餐飲業的市場特點。
1，彰顯伊斯蘭餐飲文化特色。a是伊斯蘭國家。壹般來說，餐飲企業向顧客提供的食品必須符合伊斯蘭教規。豬肉和酒類只有有營業執照才能經營，否則壹般是禁止的。
2.國際化、多元化特色鮮明。多元化的民族人口，形成了本土國際化、多元化的餐飲市場。在阿聯酋，妳既可以吃到西餐，也可以吃到印巴菜、東方菜，甚至還有壹些拉美和非洲菜。因此，阿聯酋也被稱為世界美食聚集地。
3.每個系列的餐廳都是相互獨立又包容的，在競爭中贏得了自己的客戶群。
(二)餐飲經營模式。
目前，阿爾巴尼亞的餐飲業分為三類:餐廳、酒店中的餐廳或快餐店(包括咖啡店)。
a星級酒店經營的多為西餐、泰國菜、日本菜等。為了適應“多元化國家”消費者的口味，他們還經營滿足多種口味的“國際餐”，即融合了亞洲、歐洲和阿拉伯飲食的餐飲特色。該酒店環境優雅，服務優良，酒品上乘，是當地政府部門舉辦商務活動，商務人士赴歐美洽談、就餐的首選。隨著旅遊業的增長，酒店餐飲占總支出的近17%。亞洲餐飲在這壹地區發展迅速，而黎巴嫩美食因其阿拉伯特色和健康搭配在這壹地區非常受歡迎。印巴餐主要是給阿富汗的印巴族群吃的。同時，由於長期在阿富汗經營，也迎合了大多數阿拉伯人的口味，深受當地人喜愛。麥當勞、肯德基、漢堡王、必勝客等國際快餐連鎖店在阿富汗分布廣泛，尤其是必勝客，因其便捷的送餐服務受到當地人的青睞。
(3)消費特征。
肉類和魚類占40%以上，蔬菜占15%，水果和飲料占14%，乳制品占13%。阿聯酋是典型的伊斯蘭國家。除位於酒店、會所的非清真餐廳外，其他餐廳嚴禁經營含酒精飲料和豬肉。
(四)餐飲市場規模。
據相關統計，中東地區餐飲業年市值為31億美元。其中，海合會國家占95億美元；阿聯酋市場份額接近43億美元，預計每年增長超過65，438+00%。阿聯酋阿布紮比和迪拜的市場占阿富汗餐飲市場的80%以上。
阿聯酋餐飲市場的快速發展主要是由於以下原因:
1，人口快速增長。據阿聯酋經濟部統計，截至2005年底，阿爾巴尼亞人口已達465，438+萬，年均增長率為7%。
2.旅遊業的迅速發展。近年來，非洲的石油經濟發展迅速，尤其是迪拜的旅遊業。阿爾巴尼亞政府非常重視旅遊業的發展，迪拜已經成為海灣地區的旅遊、購物和展覽中心。目前阿聯酋旅遊業年增長率為4.4%。從2002年到2005年，到阿聯酋旅遊的海外遊客人數平均為550萬，酒店和餐館的收入達到60多億迪拉姆(約合654.38+0.64億美元)，年增長率超過654.38+00%。遊客主要來自歐洲、亞洲和其他國家和地區。
3.國內消費增長和消費模式的變化。隨著阿爾巴尼亞收入的快速增長，阿爾巴尼亞的消費支出也大幅增加。壹個流動人口，大部分工作人員都是男性。調查顯示，男女外出就餐的頻率比為2: 1，而阿聯酋當地民眾為了改變食物口味，選擇家庭周末聚餐或請餐館送餐。
二、地方餐飲業投資法律法規
(1)設置餐廳。
根據不同的商業模式，阿聯酋對餐飲業的設立有不同的要求，可分為酒店內餐廳和酒店外餐廳。要在酒店之外獨立設立，根據公司法的規定，必須實行代理制。內資股必須在565，438+0%以上，外資股不能超過49%。所以外地人在當地餐飲企業辦理營業執照，壹定要在當地找代理人，簽訂代理協議，代理協議還要經過法院公證。但在實際操作中(外國投資者與當地代理商的私下交易)，代理費或傭金壹般不到565，438+0%，有的只向代理商支付壹小部分費用。具體比例由雙方私下協商確定，不在代理協議中體現。設立海外餐飲分支機構必須以當地擔保人或代理人的名義進行。
如果在酒店內開設餐廳，只需要與酒店簽訂協議，不需要找當地合資或擔保，因為餐廳是以酒店的名義進行經營活動。
(2)其他要求。
1.市政廳下面有壹個食品監督部門，定期對阿爾巴尼亞的餐飲業進行檢查，這就要求阿爾巴尼亞的餐飲業壹方面要遵守當地的法律法規，另壹方面還要符合壹定的產品和衛生標準。
根據迪拜市政廳發布的(23)1983號相關文件，對食品標簽、保質期、標準都有明確要求。食品監管部門和衛生部門定期對餐飲業進行檢查，檢查部分產品的原料、加工程序、食品儲存、溫度控制、添加的色素添加劑等是否符合要求，檢查餐廳內外的衛生狀況。此外，阿富汗規定餐廳廚房面積不得小於25平方米。
2.工作許可證
廚師申請廚師工作簽證，必須提供其原籍國的廚師資格證，經阿富汗駐該國大使館公證後，從勞動部獲得當地廚師工作簽證。
3.征稅
對於酒店外經營的餐廳，阿聯酋不征收營業所得稅，外匯可以自由匯出。在酒店經營的餐館需要向市政府繳納6%的營業稅。
三。阿布紮比主要餐飲企業和中餐館情況
根據對阿布紮比和迪拜中餐廳的了解，位於酒店外的餐廳營業利潤為15-20%，位於酒店內的餐廳利潤約為30%。可以說，阿富汗的常住居民對餐館的選擇有壹定的忠誠度，大多數餐館為了滿足市場需求，保證自己在市場上的競爭地位，都推出了自己獨特的產品和服務。比如Rotana酒店的Finz餐廳，因為海鮮新鮮，受到很多消費者的青睞。皇家子午線餐廳因其旋轉餐廳而以優質的服務特色贏得了顧客。連鎖店Golden Fork(壹家由菲律賓人在Golden Folk經營的餐廳)以其低廉的價格和大眾化的口味贏得了印度、巴基斯坦和其他阿拉伯消費者的青睞。就快餐店而言，阿聯酋26%的人每周至少光顧壹次快餐店；為了更好地適應中東市場，麥當勞增加了適合阿拉伯消費者的McArabia烤Kofta和烤雞。
目前阿布紮比純中國人經營的中餐廳有六家，分別是北京塔、呈貢餐廳、紅房子、中餐廳、贛州火鍋、東方餐廳。壹些餐館不是由中國人經營的。酒店裏有兩家中餐廳，其他都是普通餐廳。這些中餐廳的規模有大有小，員工10多人，只有2-3人。利潤主要靠11到次年4月和半年的旺季，5月-10是淡季，所以基本上所有餐飲企業都是盈虧平衡。隨著中國人的增多，喜歡中餐的人越來越多，預計不久的將來會新開2-3家中餐廳。
經調查，阿布紮比中餐館的營銷策略如下:
(1)位於酒店內的中國餐廳。
酒店內餐廳多面向高端商務客戶，以公務宴請、馬來西亞、新加坡等亞洲及歐美消費群體為主。目前阿布紮比的星級酒店有兩家餐廳，都不是中國人開的。此外，為了適應國際口味，壹些飲食進行了改進，不再具有正宗中國美食的特點。
(2)位於酒店外的普通中國餐廳。
這部分餐廳的主要營銷對象是壹些居住在阿富汗的中國人，來自印尼和新加坡的亞洲人，以及壹些旅遊團體的普通消費者。這些餐館大多數是由中國人經營的。壹種營銷方法是保持中國食品的特色，並根據外國消費者的口味做出相應的調整。例如，外國人要求口味清淡，少油，但同時這些顧客非常喜歡中國的食物。阿布紮比的“北京大廈”和“紅房子”就屬於這種模式；另壹種方法是增加產品的種類。中餐館不僅經營中餐，還經營適合印度和其他國家的食物，以擴大營銷範圍，以產品多樣化吸引更多來自不同國家的顧客。這是阿布紮比成功餐廳的運作模式。