1，不同種類。潮汕汕頭牛肉是由越南水牛改良培育而成，肉質更為鮮嫩，而廣州黃牛則是從普通黃牛品種中挑選出來的較硬部分，口感會偏幹。
2、體型不同。汕頭黃牛是土黃牛品種，與* * *具有相同的特點，體型較小，700斤，生長較慢，配種期較長，見效較慢。廣州黃牛是肉牛的優良品種，有大理石花紋，肉質真實，體重800斤。