咖啡歷史
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上面這個關於人類第壹次認識咖啡的故事，發生在五六世紀。
公元6世紀，埃塞俄比亞統治也門50年，咖啡在阿拉伯世界傳到也門，人們開始大量種植咖啡樹。
16世紀，土耳其人占領也門，當地咖啡種植已初具規模。土耳其人開始利用咖啡資源，通過也門的陸丹藍港出口到歐洲賺取外匯。雖然摩卡港在19世紀被蘇伊士運河取代，但“摩卡咖啡”壹直是菜單上的保留節目。
1616，荷蘭人走私咖啡樹苗到自己的首都；然後，1658年，荷蘭殖民地斯裏蘭卡出現了咖啡樹。1699年，咖啡樹進入印度尼西亞。這個時候，法國人也在努力在自己的國家種植咖啡，在法國殖民地廣泛種植咖啡樹。這樣，亞洲、南美、中南美洲、非洲都有咖啡樹。
歷史
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咖啡館
土耳其人占領也門後，隨著宗教的傳播，16世紀在麥加建立了第壹家咖啡館。咖啡從藥用到流行飲品的發展，據說與公元15世紀中國的鄭和下西洋有關。鄭和傳播的茶文化讓穆斯林意識到清涼飲料也可以作為日常用品。持這種觀點的人指出，今天土耳其人的咖啡飲用器具與中國非常相似。
君士坦丁堡與歐洲大陸貿易頻繁。1615年，威尼斯商人將咖啡販運到意大利。起初，它是壹種昂貴的飲料，但很快，在1620之後，咖啡在歐洲變得世俗化。
歐洲第壹家咖啡店於1650在英國牛津大學成立。咖啡館在倫敦激增，很快成為“開放的思想交流場所”。可以說，在現代印刷業發展之前，咖啡館在壹定程度上起到了媒體沙龍的作用。
咖啡廳桌椅
1669年，咖啡被引入法國。咖啡館對法國最大的影響應該體現在法國大革命上。看過《悲慘世界》的人大概還記得起義者在咖啡館策劃革命。大革命後，咖啡館變成了年輕藝術家的聚集地。在莫奈和印象派以及畢加索的傳記中，不止壹次提到巴黎蒙馬特咖啡館。與之相隨的是拉丁區的咖啡館，這裏是海明威、薩特、貝克特等作家、詩人、哲學家最喜歡的地方，巴黎第壹家咖啡館Plocco Bough也在拉丁區。
1683年，維也納人得到了穆斯林拒絕灑的咖啡豆。維也納第壹家咖啡店“藍瓶”開張了。然而，這些基督徒不喜歡穆斯林飲料。聰明的老板科切斯基過濾掉咖啡渣，把牛奶放進咖啡裏。這就是今天拿鐵咖啡的雛形。維也納咖啡館的特點是空氣中彌漫著音樂和拿鐵的味道。寫到這裏，我忍不住了。我非常非常想去貝多芬去過的維也納中央咖啡館看看。
1670年，咖啡進入德國。嚴謹的德國人壹直在爭論咖啡是否有益健康，所以咖啡館直到1721才在德國出現。然而，在19世紀，德國人抓住了歷史機遇，在咖啡行業獲得了巨大的利潤。當時美國咖啡種植者在廢奴浪潮的沖擊下，開始從歐洲招募咖啡農。這樣，至少80%的危地馬拉咖啡豆被德國商人運往歐洲各地。兩次世界大戰交替進行。如今，德國是世界第二大咖啡消費國，人均消費量遠高於美國。以前知道德國人會喝啤酒，今天知道他們這麽發達，佩服。
臭街的小資們最愛的咖啡裏總有奶泡。是的，這是意大利咖啡，卡布奇諾和濃縮咖啡。前者是熱牛奶咖啡，後者是濃縮咖啡。1945年，意大利人賈加發明的新型蒸餾器(也是咖啡用具的品牌)風靡歐洲。意大利的咖啡館不同於英國和法國。它們精致、休閑、有藝術感。隨意體現在咖啡館的裝修上，有藝術性。呵呵，他們露天喝咖啡的地方，周圍都是鬥獸場和米開朗基羅的雕塑。
正是在明治維新時期，日本人接受了咖啡這種西方生活方式的代表。而且大概很多人壹想到日本，第壹個想法就是，那裏的東西都貴嗎？的確，東京銀座的咖啡館要幾十塊錢，但最貴的還是咖啡杯。他們喜歡用英國骨瓷咖啡杯盛咖啡，價值幾萬甚至幾百萬日元。當然這是高檔咖啡館，壹般人去真鍋去島就可以了。最厲害的地方是日本人對雅俗的欣賞:最貴的咖啡在日本，最便宜的咖啡、速溶咖啡、罐裝咖啡也是日本人發明的！
活潑的美國人似乎不太在意咖啡的外觀和味道。他們甚至在咖啡裏加雞蛋！美國人常用的咖啡壺叫煮壺。咖啡粉放在上層，水放在下層。加熱後，咖啡粉的香氣被蒸汽提取出來。這種方法容易煮出苦味，但美國人不在乎。他們繼續津津有味地在鍋裏炒咖啡豆，繼續過度提取咖啡粉。不過美式咖啡最讓人佩服的是堅持現烤現磨現釀，非常註重新鮮度，通過改進包裝等等來盡量保持新鮮。美國咖啡商率先在食品包裝袋上標註烘焙日期，對食品行業影響很大。
受到禁運
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對新事物的完全接受總要經歷壹些磨難，咖啡館也是如此。歷史上，咖啡館和喝咖啡的習慣曾被禁止過幾次。比較著名的有以下幾個:
1:首先下令禁止咖啡的是麥加的總督。他發現攻擊他的詩其實是從咖啡館裏流出的，於是在1511年，麥加所有的咖啡館都關門了，就連被禁的也縫在皮包裏扔進了博斯普魯斯海峽。
2.英國國王查理二世也在1675頒布了咖啡館禁令，這源於兩個原因。先是當時不準進咖啡館的女性發表情書，抱怨英國男性失去尊嚴；第二，咖啡館成了人們批判時政的地方。
3: 1781年，普魯士國王腓特烈大帝禁止民眾私自進口咖啡，杜絕民間咖啡烘焙，並號召大家不要忘記自己的“國飲”——啤酒。
當然，後來，這些禁令都被取消了。從這裏可以證明，用暴力來強制或禁止人們的品味、服飾和化妝，似乎是不明智的。
管理之道
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自己的風格
比如店內設施要統壹，老樹風格，金屬風格，田園風格等。如果妳有更多的錢，妳可以找人坐在鋼琴上拉小提琴和其他優雅的作品。沒錢的話可以用音響代替，放點輕音樂。店鋪的內外設置要精心打扮，多註意會給顧客帶來不壹樣的感受，當然妳的店鋪也會統壹自己的消費群體。
多拓展活動。
比如最簡單的周年慶典，呵呵，這只是個例子。這個活動怎麽搞，而且還是壹年壹次？活動應該是即時的和定期的，例如為值得慶祝的事情舉辦招待會，或者在固定時間內開展優惠活動。這些都要自己掌握，多看看相關的書籍和資料。
商店中的產品
咖啡店裏的東西壹定是以咖啡為主，其他的都是次要的，所以產品的選擇性要盡量好。應該有主打產品、季節性產品、活躍產品等。記住咖啡店裏的產品壹定要有酒，最好是系列低度酒來品鑒，不能酗酒。
店內系統
這是員工制度，必須謹慎處理。
市場調查
比如顧客滿意度，顧客對店鋪的建議等。，壹定要收集好，然後從這些東西裏吸取精華再應用到店裏。