1，現金結算:
現金通常包括人民幣、港幣、美元和銀行發行的其他可兌換外幣。外幣消費要按照餐廳規定的外幣種類收費。特殊情況應向客人說明，並報告樓層值班經理處理。
2.信用卡結算:
認識餐館接受的信用卡的種類和限額。比如國內銀行發行的銀聯卡等。，所有使用信用卡進行消費結算的客人必須在信用卡文件上簽字確認。
3.簽單結算:
客人出示餐廳辦理的有效簽單和本人有效證件，餐廳給簽單的單位和個人，收銀員審核後按規定程序結賬。
操作註意事項
1.每班收銀員按照酒店管理要求進行交接。交接項目包括:打印收銀單。
交接匯總表，清點所有款項(現金、信用卡、暫記、預付款、備用金)，按規定投入投幣箱，與下壹班辦理交接手續，填寫交接記錄。
2.每班應將本班記錄的所有原始票據移交給下壹班，包括票據、存款票據、雜項票據和扣款調整票據。所有賬單由夜班出納交給財務日常審計員。
3.房費調整、雜費調整、電話費調整等所有扣款項目(負賬)，必須填寫手工賬單，註明相關操作原因，並由相關負責人簽字。在電腦中錄入時，需要在備註欄中說明。
4.不能隨意轉賬。所有的轉賬操作都必須按照酒店管理流程進行，比如代其他客人買單。特別要註意的是，抵銷賬戶不能通過轉賬的方式轉到其他房間。壹經發現，按作弊處理。
5.除預付款外的所有雜項現金收據必須在相應的雜項賬單上加蓋現金章，並由相關人員簽字確認。