山藥接觸皮膚後引起明顯瘙癢的感覺，其實是皮膚過敏。因為山藥表面會有微小的毛刺，會刺破手上的皮膚，使患者感到劇烈的瘙癢。如果部分患者皮膚敏感，會出現局部紅腫，並伴有明顯丘疹。這種情況下，患者可以用肥皂水反復沖洗皮膚，可以稍微緩解劇烈的瘙癢，也可以用爐甘石洗劑和糖皮質激素軟膏外用。同時口服抗組胺藥也可以緩解重度瘙癢，如氯雷他定、西替利嗪、撲爾敏、依巴斯汀片都是可選藥物。但如果患者對山藥有過敏反應，以後洗菜過程中壹定要註意皮膚保護。
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