但餐飲行業的運營模式因商家不同而異，不能壹概而論。有些餐廳可能會提前做壹些準備，比如提前準備魚或者準備調料，以提高制作效率和食物的壹致性。這個過程被稱為預制，但餐廳仍然會在現場進行最後的烹飪和裝盤。所以可以說魚和涼拌烤魚的單餐在壹定程度上經歷了預制化的過程。
需要註意的是，作為消費者，我們無法直接知道餐廳的具體運營模式。建議妳直接咨詢餐廳，根據他們的解釋來決定是否符合妳對備菜的定義和期待。