開面館和常規餐館壹樣，首先需要過硬的烹飪技術，保證口味的同時還要能受當地人歡迎。其次是找到合適的店面，然後是辦理營業執照，經營許可證這壹系列的流程下來後就可以營業了。
壹、過硬的技術是根本
面食雖然做起來簡單，但是想要做出符合大眾口味的面也並不容易，例如在北方或中原地區的話最好是開壹家西北面食，刀削面、拉面壹類的更容易受大家認可。在南方地區開面館最好選擇清淡壹些的或者重慶小面壹類的會更好。準備開店之前最好找壹家自己認為最好吃的面館去潛心學習，掌握到真正的技術就等於打好堅實的地基，今後的生意才會有最基礎的保障。
二、合適的店面
因為面食是比較家常，也屬於快餐，所以店面位置的選擇空間很大，比如高中校外、商場附近，甚至小區門面都是很好的選擇。不過如今有壹個現象要註意壹下，現在外賣市場擠占實體非常嚴重，所以要保證有更強大的人流量。
找好店面後壹定和房東簽好租房合同。租房合同在辦證的時候是必不可少的。簽合同的時候要想好自己能在這個位置做多少年，如果有把握的情況下最好和房東多簽兩年，以免短期內漲房租。
三、營業執照、健康證明
辦理營業執照需要讓房東帶上租房合同到該街道辦事處或者村部蓋上公章，就是去開壹個認定租房的證明。
然後帶上蓋好公章的租房合同，身份證原件以及身份證復印件到當地的工商所上交材料就可以了。
工商所周六日、節假日休息，要註意時間合理安排。
上交材料後，等待壹周左右就可以去領營業執照了。
為了節省時間，營業執照和健康證可以在同壹天內辦理。
找到當地的衛生服務站，或者防疫站咨詢壹下，壹般這裏都可以辦理健康證。
帶上身份證和壹寸照片到防疫站跟工作人員要登記表填寫後繳費，按照表上的流程提示，完成體檢項目就可以了。
四、經營許可
有了營業執照，健康證以後，就可以帶上所以的資料和身份證、身份證復印件到當地的食品藥品監督管理局。根據工作人員的提示填表，上交材料辦理經營許可證了。
材料上交完成後，工作人員會告訴妳期間可能會下去到店面抽檢。
現在壹般都是加微信，然後回店裏將裝修打掃好的店面全方位拍成視頻發給工作人員。
後廚必要設備安裝：1.兩個以上的清洗池；2.油煙機和油煙過濾系統（油煙凈化器）；3.消毒櫃；4.廚房門擋鼠板；5.滅蠅燈；6.帶蓋垃圾桶；7.冰櫃；8.操作臺；9.切菜板兩個。
抽檢註意事項：1.廚房所有食品需要置放於離地面10公分以上；2.冰櫃需要貼上熟食和生食的標簽；3.水池貼上洗菜池和消毒池標簽；4.切菜板貼上熟食和生食標簽。5.後廚能夠全封閉狀態。6.油煙系統保證正常使用。7.全面衛生打掃幹凈。