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說起鯽魚，最普遍的做法就是煮湯了，加上豆腐，放鍋裏壹熬，將湯汁熬成奶白色，營養全在湯裏面，喝起
來又鮮又甜，魚肉特別鮮美，整個湯做出來就是要壹個“鮮”字。不過很多人煮鯽魚湯的時候，熬了很久都
不能把魚塘熬成奶白色，魚塘魚肉也不夠鮮，主要是因為少了壹個步驟，那就是——煎。
煮鯽魚豆腐湯直接放水裏煮就錯了，煮之前壹定要將魚煎壹下，這樣下鍋後湯汁才更加容易煮成奶白色。接
下來小編就為大家帶來這道鯽魚豆腐湯的完整做法，保證將鯽魚的鮮味完美發揮出來，壹起來看看吧。
食材鯽魚、嫩豆腐、生姜、白酒、食鹽、小蔥
做法
1、首先將買來的鯽魚處理壹下，去掉魚鱗、魚鰭、魚鰓，處理完後清洗幹凈，將魚的兩面花上兩三刀放碗
中備用。接著將生姜、小蔥清洗幹凈，生姜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、接著將生姜末抹在魚身上，倒些白酒（沒有白酒料酒也行），撒上適量食鹽和食用油，用手搓揉按摩壹
下，抹均勻後將魚放壹邊腌制15~20分鐘備用。
3、趁著鯽魚還在腌制，將嫩豆腐切成小塊，放壹邊備用。切好豆腐後，開火起鍋，鍋內倒入少許食用油，
油燒熱後調成中火，將魚放入鍋中慢慢煎壹下，兩面各煎1~2分鐘。
4、魚煎好後，往鍋中倒入適量開水，調成大火煮十分鐘左右，時間到後將切好的嫩豆腐倒入鍋中，蓋上鍋
蓋調成小火燉5分鐘，五分鐘壹到就關火，加入適量食鹽調味，撒上蔥花就可以起鍋裝盤開吃了。
文末小貼士
1、做鯽魚豆腐湯壹定要將鯽魚煎壹下，這樣做出來的湯又濃又醇，而且更容易煮成奶白色。
2、加水的時候壹定要加開水，這樣縮短了將湯燒開的時間，魚肉煮得時間短就更加鮮嫩，而且也能保證魚
肉完全煮熟。